除夕喝“年湯”初一京站美食吃長面“長年平安”
2月4日,渝中區,八一路好吃街美食攤位前人頭攢動。 記者 李化 攝廣州幸運樓早茶記汽車借款者 王尊 攝1月30日,南岸區南濱路,親友們在吃年夜飯時共同舉杯相慶。首席記者 鐘志兵 攝雲南宣威,松針上的年夜飯。記者 張軍興 攝
  編者按:年的味道是怎樣的?鼎曜餐飲製冰機也許你會說,年味是一家人圍在桌邊,吃上一頓年夜飯;也許你會說,年味是出門旅游,體驗不同地方的民俗特色;也許你還會說,年味就是過年期間那一段段溫馨的問候和祝福……
  春節期間,商報記者開展新春走基層活動,尋找的不僅是舌尖上的、足尖上的、指尖上的年味兒,更是讓我們溫暖usb的親情和友情。
  舌尖
  上的年味
  民以食為天。對於中國ssd固態硬碟優缺點人來說,吃當然是春節期間最主要的活動了。南方人的湯圓、北方人的餃子;垂涎欲滴的腊味,豐盛可口的海鮮大餐……一家人圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁,就是透著那麼一股喜慶熱鬧勁兒。而年味兒,就在舌尖上發酵,在笑聲中飄散。
  商報記者 秦健
  今年春節,記者來到了福建福清市的表叔家過年,掃塵、貼春聯、吃年糕、除夕喝“年湯”祭祖,這裡的年味特別濃。
  1月30日,當記者到達福清市時,當地回家過年的鄉親們正拎著大包小包的年貨,從四面八方趕回來與家人共度春節。街邊的房子上都貼上了春聯和“福”字,不僅如此,五顏六色的彩花鋪滿了大門口,顯得喜氣洋洋。
  在表叔家,廚房被年貨塞得滿滿噹噹。“這是親戚送的土雞土鴨,那是街坊送的水果,炒粉皮、炸豆腐是自己上街買的傳統年貨。”正在竈臺上為年夜飯忙碌的表叔熱情地介紹,客家人過年是從農曆臘月二十四(小年)到正月十五。小年過後,家家戶戶準備年貨,打掃庭院、擦拭門窗、貼春聯和年畫等。
  晚上7點過,在年夜飯正式開飯前,表叔先給家裡的4位老年人每人端上了一碗熱氣騰騰的湯,湯里有蘿蔔、肉丸和菇類。之後,一家人圍坐在一起開始吃年夜飯。
  “我們的年夜飯最講究的一道菜就是‘年湯’,吃年夜飯前要先給長輩端上‘年湯’,還要焚香祭祀祖宗。”表叔說,年夜飯必須要吃米飯,這才意味著吃到了年飯,長了一歲。吃完年夜飯後,年長者會為小孩包上“壓歲錢”,除夕才算過完。
  正月初一早上,沒有熟悉的湯圓,每人的早餐都是一碗麵條。“長面是我們閩中人過年飲食中必備的食物。正月初一,第一頓飯必須吃細長面,寓意‘長年平安’。”表叔說。早餐後,表叔裝上一盤粉皮、米糖、花生端到大家面前,“這是一定要吃的,吃了這個,新的一年才有‘吃路’”。
  除夕一天都是吃 來年豐衣足食
  時間:除夕夜至正月初六 地點:湖北藕池鎮
  除夕一天都是吃 來年豐衣足食
  商報記者 劉雨露
  提前兩周就備好到元宵節的菜;年夜飯是湖北過年時的各種傳統食物,而且要一直吃到正月初一凌晨……今年春節,記者隨著丈夫回到了湖北公安縣藕池鎮過年,感受當地不一樣的年味兒。
  在藕池鎮,除夕的一天是從吃開始的。早上起床後,每人要吃上一碗湯圓,表示一家人團團圓圓。中午就要備上一桌年飯,雞、鴨、魚、牛肉、甲魚都是必不可少的“硬菜”。此外,藕夾、魚糕、炸肉丸子、臘魚的湖北特色菜餚也是必不可少。
  記者的婆婆介紹說,藕池過年依舊保持著以前的老傳統,家中所有的年貨都是在年前兩周開始購買,要足足購買十五天的菜,從除夕開始就不能出門買菜了。而且除夕當天要從白天一直吃到次日凌晨,這樣來年才能豐衣足食。
  初三一大早,由於親戚的孩子舉辦婚宴,記者一大早就起來準備。原以為和重慶一樣,到了酒店吃頓飯就完事,但到了現場記者才發現什麼是“驚獃了”。
  原來親戚家孩子的婚宴不是在酒店,而是在自家院子里擺了6張桌子,婚宴吃的是流水席。
  在等了大約一個小時後,中午12點半,終於排到記者一家人了,當坐上桌子準備吃飯的時候,突然一群人敲鑼打鼓地走進了院子,又唱又跳為新人送上祝福。聽婆婆介紹,這是湖北的老傳統“竹馬”,每年只有春節的時候才能看到,這些人會身穿馬、貝殼、龍舟等道具服裝,挨家挨戶地送祝福。
  聽著湖北的當地特色的“竹馬”,吃著當地傳統的流水席,感受著鄉親們的熱情,這樣才真的叫過年呢!
  客廳鋪上松針 寓意家業興旺
  時間:除夕 地點:雲南宣威
  客廳鋪上松針 寓意家業興旺
  商報記者 張軍興
  “松針?!”1月30日(除夕)傍晚,當記者邁進女友家客廳時,立刻被地上那層綠油油的松針驚獃了,“你們這裡過年客廳里鋪松針幹嘛?”
  “這是我們雲南宣威的特殊風俗,年前去山上撕‘松毛’,然後鋪墊在家裡客廳的中央,大家圍坐在‘松毛’上吃飯、看電視,這是年三十晚上的必備項目。”女友說。
  “宣威這麼多人,過年都鋪松針,哪有地方去摘這麼多松針?”記者不由得發出疑問。
  這時,阿姨端著一碗韭菜根扣菜走進客廳,不慌不忙地將其放在松針上,“這是老風俗,以前臨近年關時,大人在家裡準備菜餚,小孩子被安排到不遠處的小山上撕松針,時過境遷,現在坐在松針上吃年夜飯的家庭少了,這些松針都是我從街上買的。”
  一問才知道,原來青松在當地代表著堅強、健康和傲骨,過年客廳鋪上松針寓意著全家人在新的一年裡身體健康、家業興旺、永葆青春。“今年,我們要坐在松針上守歲。”阿姨說。吃年夜飯時,一盤盤美味的菜品擺放在松針上,全家人一起坐下來邊吃邊看春晚。
  “祝您馬上有財、馬到成功”、“祝您駿馬奔騰、馬年安康”……午夜時分,我坐在這層厚厚的青松上,給遠在千里之外的父母和親朋拜年,不停地說著吉祥話。父親在電話里打趣地說:“你這小子,既然坐在青松上守歲,我就祝你少‘碼’點字,馬上輕鬆吧!”
  給父母做飯 年味在笑聲中飄散
  時間:除夕 地點:重慶永川
  給父母做飯 年味在笑聲中飄散
  商報記者 葉惠娟
  在不少人的記憶中,每一年的春節,父母都會一大早就開始張羅年夜飯。不過今年的除夕夜,記者為父母送上了一份籌備了幾個月的大禮——親手為他們做一桌年夜飯。
  1月30日一大早,記者早早地起床出去買菜了。想象著他們吃著記者做的年夜飯的樣子,記者腳步也不禁快了起來,買完菜,提著大包小包飛快回家。
  雖然苦練了三個月的廚藝,但做頓年夜飯真不是想象的那麼簡單,各種食材的前期處理,幾個鍋竈全開,弄得記者手忙腳亂。在忙活了四個小時後,晚上六點多,一桌熱氣騰騰的年夜飯終於出爐,紅燒牛肉、宮保雞丁、清蒸鮭魚、蓮藕排骨……一大桌十幾個菜,也讓爸媽刮目相看。
  “這是我們今年收到的最好的新年禮物。”吃著記者第一次做的年夜飯,媽媽笑得合不攏嘴。“從來沒有想過你會自己做這麼多菜,雖然有些菜不那麼完美,但是對於‘廚師’新手來說,可以給滿分了。”
  看著父母吃著記者做的年夜飯,滿桌的歡聲笑語,記者不禁感慨,一年一度的除夕,大家最需要的不再是滿桌大魚大肉,而是團聚的機會。當父母已經漸漸老去的時候,作為子女的我們是否應該趁著節日休息的空隙,讓他們享受一次子女的孝心和愛心呢?
  吃糍粑油茶
  土家年味好有味
  時間:正月初一
  地點:重慶酉陽
  吃糍粑油茶
  土家年味好有味
  商報記者 孫瓊英
  殺年豬、打糍粑……記憶中,家鄉酉陽的年,從臘月二十左右開始,一直持續到元宵節,方纔過完。而那些土家族的大院飄出來的濃濃年味,則是無數游子的牽掛與思念。
  記憶中的年味,首先是舌尖上的美味。
  春節,遠在他鄉的游子都會趕回家團聚,而在家勞累一年的人們,也在這時候停下來好好休息。過年了,家家戶戶都會提前把肉、雞、魚、青菜等年貨預備足,其中最具代表性的便是熏腊肉和打糍粑。
  在老家,臘月二十左右,家家戶戶便開始殺年豬,然後把肉掛在火上烘焙、熏燎。用這種傳統方式熏制出來的腊肉,有些可以放上一兩年。而殺豬那一天,也會叫上親朋好友吃“刨豬湯”,場面十分熱鬧。
  打糍粑也是在春節前要準備的事情。打糍粑是體力活,要把熟糯米飯等放到石槽里,用木錘搗成泥狀,從蒸飯、搗爛、壓製成型,需要的人手也較多,一般都是鄰裡幾家約在同一天共同來完成這一項任務。種類也有糯米、高粱、玉米等多種品類。到了正月初一的早上,大家就可以吃到香噴噴的糍粑和油茶湯了。
  新年喝個早茶
  家人團聚聊來年
  時間:正月初二
  地點:廣州
  新年喝個早茶
  家人團聚聊來年
  商報記者 王尊
  春節黃金周期間,廣州餐飲市場紅紅火火,就連早茶也變得搶手起來。“沒想到茶樓和餐館的生意都這麼好。”重慶段先生一家今年選擇到廣州過年,初二上午8點過,5個人來到廣州名盛廣場幸運樓,一百多張桌子硬是坐得滿滿噹噹。
  早就聽聞廣東人有喝早茶的習慣,茶市火爆讓不少游客直嘆茶座難找。段先生一家找了多時,好不容易才找到茶座。點上叉燒、鳳爪、桂花糕和大米粥等食物,段先生也體會了一把廣州人的年俗。
  春節喝早茶、夜茶是廣州人的老傳統,從正月初一早上開始,很多市民攜家帶口直奔酒樓。廣州人老劉說,過年喝早茶是他10多年的習慣了,一家人邊吃邊聊,全家喝完早茶就上公園、逛街、走親戚。
  廣州幸運樓(名盛)店負責人稱,在廣東,尋找年味在喝早茶時就能找到,大多是家裡親戚圍坐一塊,來一壺茶,選上幾種點心,快快樂樂地來年的生活。
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  商報記者 肖騰
  在湖南安江的山村裡,拜年不僅要有真誠的祝福,還有一個必不可少的內容——“吃茶”。
  所謂“吃茶”是當地方言,意為“喝茶”,從正月初二開始,家家戶戶都備好茶葉和零食,客人來拜年,便在正堂里擺開,主賓坐下喝杯茶、聊聊天。
  海南:初一吃齋菜
  商報記者 廖嫻雅
  重慶人游曉以前是一名品牌代理商,去年嫁到了三亞,成為了一名全職太太。
  游曉告訴記者,在海南,正月初一有不動刀的習俗,尤其在瓊海等一些民俗濃郁的地方,還有不吃葷菜的習俗。初一當天,家家戶戶都要準備可口的齋飯,齋菜的製作方法也非常講究,會用到腐竹、粉絲、黃花菜、冬菇、黑木耳等,此外,大家在初一還會吃用紅糖特製的紅糍粑。  (原標題:除夕喝“年湯” 初一吃長面“長年平安”)
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